En ce qui concerne les légumes, la façon dont vous cuisinez peut être tout aussi importante que ce que vous cuisinez.
Certaines méthodes de cuisson peuvent entraîner une perte de nutriments, tandis que d’autres astuces de cuisine peuvent en fait augmenter les nutriments.
Examinons quelques conseils de préparation simples pour établir un profil nutritionnel.
Hacher l’ail frais
Ces petites bombes alimentaires sont chargées de phytochimiques protecteurs. L’un d’eux, l’allicine, est un agent antimicrobien.
Ce phytochimique a besoin d’un peu d’aide pour l’activation. Hacher, hacher et émincer l’ail augmente une enzyme appelée alliinase, qui aide à former l’allicine.
Mais ne le cuisez pas tout de suite. Attendez 15 minutes pour que cette réaction se produise ou vous empêcherez l’alliinase de faire son travail.
Hacher les légumes crucifères
Comme l’ail, les légumes crucifères – brocoli, chou-fleur, chou, chou frisé et choux de Bruxelles – ont une enzyme qui est activée en les hachant.
Cette enzyme, la myrosinase, crée un composé puissant appelé sulforaphane qui peut aider à combattre le cancer, en particulier le cancer du sein. Il peut également aider à combattre l’inflammation.
Il faut environ 40 minutes pour que la réaction de cuisson se termine, cependant, commencez cette étape de cuisson tôt. Ou, mieux encore, achetez des légumes crucifères pré-hachés.
Cuire les carottes
Les carottes entières cuites contiennent 25 % de plus de falcarinol, un autre combattant du cancer, que les mini-carottes. Essayez d’ajouter des carottes aux soupes ou de les faire rôtir au four pour un plat d’accompagnement savoureux à votre repas.
Passer les tomates crues
Nourriture en boîte? Oui, les tomates en conserve et les tomates cuites sont en fait plus nutritives que les tomates crues. La cuisson augmente la teneur en lycopène, ce qui peut aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires, l’inflammation et le cancer, en particulier le cancer de la prostate.
Larme de rhum
Déchiqueter une laitue romaine la veille de manger quadruple en fait la teneur en antioxydants. Cela comprend des composés tels que la lutéine, la zéaxanthine et les caroténoïdes.
Ils sont également mieux absorbés avec des graisses de noix, d’avocat ou d’huile d’olive.
Moudre la graine de lin
Notre corps ne peut pas traiter la couche externe de la graine de lin. Broyez les graines de lin entières dans un moulin à café ou un mélangeur haute puissance pour un maximum d’avantages.
Cela permet à notre corps de profiter des oméga-3, des lignanes et des fibres bénéfiques qui aident à protéger contre le cancer du côlon ou du sein, à réguler le cholestérol et la glycémie et à améliorer la digestion.
Vous pouvez accéder à ces nutriments bénéfiques avec des hacks de préparation des aliments et maximiser la puissance végétale de vos repas.
